材料(4人分)
鶏もも肉(2枚) 500g
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
酒 大さじ1
黒こしょう 適量
卵 1個
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
炒め油 少量
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/2個
水溶き片栗粉 適量
A.中華甘酢ソース
砂糖 大さじ6
酢 大さじ7
しょうゆ 大さじ6
酒 大さじ2
しょうが(みじん切り)
大さじ2
ごま油 小さじ2
B.盛り付けの野菜
レタス(細切り) 1/3個
赤パプリカ(細切り) 1/2個
ピーマン(細切り) 1個
作り方・レシピ
1.鶏もも肉の厚い部分に切り込みを入れ
て開いて食べやすい大きさに切ってボウ
ルに入れ塩、しょうゆ､酒､黒こしょうを
加えてしっかり手でもみこんで味をしみ
込ませる
2.溶き卵を3,4回に分けて加えて混ぜて､
片栗粉を入れて混ぜる｡
3.揚げ油を160度に熱し、鶏肉を入れて
約1分程揚げて表面が少し色づいたら1度
取り出して、1分半〜2分程度置いて予熱
で火を通す。
4.揚げ油の温度を180度に上げ､再び鶏肉
を入れて約1分程揚げて油を切る｡
玉ねぎ､ピーマン､赤パプリカ(各乱切り)
の順に油通し(さっと揚げ)て油を切る｡
5.別のボウルで中華甘酢ソースをつくる。
砂糖､酢を入れて透明になるまでよく混ぜ
しょうゆ､酒、しょうが､ごま油を入れて
混ぜ合わせ
6.中華鍋に炒め油 少量入れて熱し中華
甘酢ソースの3/4量を入れて一煮立ちさ
せて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつ
ける。
7.揚げた鶏肉と野菜を中華鍋に加えて
さっとからめる。
8.皿に盛り付けの野菜と一緒に鶏肉と
野菜を盛り残りの中華甘酢ソース(1/4)
をかけて出来上がり♪
甘酢ソースは冷蔵庫で1週間
くらいは保存可能です。
デリデリキッチン
鶏と彩り野菜の中華甘酢ソース(1人分)557Kcal


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