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2007年3月29日放送 デリデリキッチン レシピ
『胡豆昆』加藤敏彦さんのレシピです。
デリデリキッチン サクッとジューシー！みそ串カツ 作り方・レシピ
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『胡豆昆』加藤敏彦さんのレシピです。
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材料（４人分/20本）
とんかつ味噌ソース赤味噌（八丁味噌）80g
みりん 1/4カップ
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
だし汁 1カップ
みそ串カツの具材豚肩ロースかたまり肉 250g
玉ねぎ 1/2個
みそ串カツの衣溶き卵 1個分
水 1/4カップ
塩 適量
片栗粉 大さじ5
薄力粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
サラダ油 大さじ2
パン粉 適量
揚げ油 適量
付け合せ野菜キャベツ（ざく切り） 1/4個
作り方・レシピ1.ボウルに赤味噌（八丁味噌）、
みりん、酒 、砂糖 を入れて
泡立て器で混ぜて、だし汁
加えて混ぜ合わす。
2.鍋に混ぜ合わせたみそ串カツ
ソースの元を移して、加熱して
ゴムべらで混ぜながら10分程練
りとんかつみそソースを作る
3.豚肩ロースかたまり肉・玉ねぎ
を約1cm程の角切りにする
4.竹串12cm20本に約1cm角の豚肉・
玉ねぎ交互に打ち、バットに並べ
5.別ボウルに溶き卵→水→塩
→片栗粉→薄力粉→ベーキングパウ
ダー→サラダ油の順に入れ、よく混
ぜ合わしてみそ串カツの衣を作る
6.�い龍�打ちした豚肉・玉ねぎに
�イ里澆酋�カツの衣を上からかけ
よく絡めて、パン粉をまぶす
7.180度の油でサクッとジューシーに
揚げて、油を切る
8.器に串カツを盛り付けとんかつ味噌
ソースをかけ、キャベツを添えれば
出来上がり
名古屋名物のみそ串カツ!!ビールおつまみ・お弁当にGOOD♪
デリデリキッチン (1人分)624Kcal
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